당지수는 80으로 높은 편이지만 카로틴 등의 영양분이 풍부하게 함유되어 있어 안먹을 수도 없습니다.

따라서 생으로 먹거나, 샐러드로 만들어 식초를 친 드레싱을 곁들여 먹으면 훨씬 낫고

잘게 채 썰어 초무침으로 하는 것도 괜찮습니다.

당근주스는 소화가 잘되므로 당수치가 더욱 높습니다.