일반적으로 체중조절을 위한 식사요법이라고 하면 평소의 식사와는 현저하게 차이가 나는 열량 제한식을 생각하게 되는데, 

지나친 열량 제한은 적응하기도 어려울 뿐더러 일단 체중이 감소되더라도 다시 원래의 식사패턴으로 돌아가면 오히려 체중이 급격히 증가하는 요요현상을 겪게된다.

평소 고지방식사를 하는 경우 전체 식사량을 줄이지 않고 지방함량이 적은 음식을 선택하도록 하는 것만으로도 체중감량을 기대할 수 있다. 

또한 지방 섭취량을 제한하는 방법은 특히 장기간의 체중유지에 매우 효과적이다.